Barbera d'Asti DOCG "Bricco" 0,75l Paolo Conterno

Detailní popis produktu

BARBERA D’ASTI D.O.C.G. BRICCO

Odrůdy a rostliny vinné révy: výhradně Barbera. Přijatý kultivační systém je Guyotův kontra-espalier.

Oblast výroby: Penango, Cioccaro (AT).

Expozice vinic: jih, jihozápad a jihovýchod.

Typ půdy: hlinité, hlinité, nažloutlé půdy.

Nadmořská výška vinice: 250 – 270 metrů nad mořem.

Sklon pozemku: cca 20% – 25%.

Stáří révy: přibližně 25 let.

Hustota výsadby: 4000 rostlin/ha.

Produkce/hektar: od 70 do 75 quintalů.

Sklizeň: ruční, konec září nebo prvních deset dní října.

Vinifikace: rozdrcení a odstopkování čerstvě sklizených hroznů s následnou macerací ve speciálních tancích, které umožňují po dobu 10-12 dnů optimální extrakci barvy. Je tak možné pokračovat se stočením a dokončením fermentace bez dalších tříslovinových vstupů.

Zušlechťování: po prvních stočeních je víno zušlechtěno a lahvování obvykle probíhá v létě po sklizni.

Průměrné analytické parametry: alkohol: 13-14,5 % obj.; celková kyselost: 6-6,5 g/l (jako kyselina vinná); čistý suchý extrakt: 28-30 g/l.

Organoleptické vlastnosti: tmavě rubínově červená barva. Označuje vynikající jemnost a eleganci s příjemnými tóny čerstvého červeného ovoce, jako jsou třešně, borůvky a grafit. Chuť je velmi příjemná, jemná a strukturovaná s osvěžující a pulzující kyselinkou, typickou pro odrůdu.

Párování: dobře se hodí k uzeným masům obecně, k teplým předkrmům, dokonce i chutným a lehce pikantním, k bílým masům.

Teplota podávání: 18°C.