Nebbiolo DOC "A Mont" 0,75l Paolo Conterno

Detailní popis produktu

LANGHE NEBBIOLO D.O.C. A MONT

Odrůdy a rostliny vinné révy: Nebbiolo. Přijatý kultivační systém je Guyotův kontra-espalier.

Oblast výroby: oblast Langhe.

Expozice vinic: východ a západ.

Typ půdy: převážně jílovitá a vápenatá půda vyznačující se ideální zadržováním vody.

Nadmořská výška vinice: 300 – 350 metrů nad mořem.

Svažitost pozemku: variabilní od 30 do 35 %.

Stáří révy: 18 – 20 let.

Hustota výsadby: 4000 rostlin/ha.

Produkce/hektar: 70 quintalů.

Sklizeň: ruční - prvních deset dní v říjnu.

Vinifikace: rozdrcení a odstopkování čerstvě sklizených hroznů a následná macerace v tancích, které umožňují jemnou a nepřetržitou extrakci ušlechtilých částí slupky. Po 7-8 dnech se víno stáhne a kvašení je ukončeno bez dalšího přidávání tříslovin.

Zušlechťování: po zušlechtění a zachování nedotčených vlastností svěžesti a mládí se víno obvykle lahvuje na konci zimy druhého roku po sklizni.

Průměrné analytické parametry: alkohol: 12,5-13 % obj.; celková kyselost: 5,40 – 5,80 g/L (jako kyselina vinná); čistý suchý extrakt: 25-28 g/l.

Organoleptické vlastnosti: jasná granátová barva; květinové aroma s převahou růží a ovocných vjemů. V ústech je objemné, elegantně strukturované, kulaté s komplexními a lehce kořenitými vůněmi, příjemně perzistentní.

Párování: dobře se hodí k prvním chodům, jako jsou tagliolini s omáčkou, druhé chody masa s omáčkou, středně vyzrálé sýry.

Teplota podávání: 18°C.