Langhe Nebbiolo "Bric Ginestra" DOC 0,75l Paolo Conterno

Detailní popis produktu

LANGHE NEBBIOLO D.O.C. BRIC GINESTRA

Odrůdy a rostliny vinné révy: Nebbiolo. Přijatý kultivační systém je Guyotův kontra-espalier.

Oblast výroby: oblast Langhe.

Expozice vinic: převážně jižní a jihovýchodní.

Typ půdy: převážně jílovitá a vápenatá půda vyznačující se ideální zadržováním vody.

Nadmořská výška vinice: 300 – 350 metrů nad mořem.

Svažitost pozemku: variabilní od 30 do 35 %.

Stáří révy: 20 – 22 let.

Hustota výsadby: 4000 rostlin/ha.

Produkce/hektar: 60 – 65 quintalů.

Sklizeň: ruční - prvních deset dní v říjnu.

Vinifikace: rozdrcení a odstopkování čerstvě sklizených hroznů a následná macerace v tancích, které umožňují jemnou a nepřetržitou extrakci ušlechtilých částí slupky. Po 10 – 12 dnech se víno stáhne a kvašení je ukončeno bez dalšího přidávání tříslovin.

Zušlechťování: po zušlechtění a zachování nedotčených vlastností svěžesti a mládí se víno obvykle lahvuje na konci zimy druhého roku po sklizni.

Průměrné analytické parametry: alkohol: 13-13,5 % obj.; celková kyselost: 5,40 – 5,80 g/L (jako kyselina vinná); čistý suchý extrakt: 27-30 g/l.

Organoleptické vlastnosti: jasně rubínově červená barva; široká a obklopující vůně fialky, černého rybízu, černých třešní a máty. V ústech je jemné a suché s mladým a elegantním tělem a vůní zralého ovoce, docela měkké a dobře vyvážené.

Párování: hovězí guláš, telecí pečeně, zvěřina, králík, středně vyzrálé tvrdé sýry.

Teplota podávání: 18°C.